Zdrowy grill w stylu św. Hildegardy: Jak ucztować bez chemii i obciążania organizmu?

Po 45. roku życia nasze ciało staje się bardziej wymagające – naturalna regeneracja zwalnia, a układ trawienny coraz wyraźniej komunikuje, że "chemia" w składzie gotowych produktów mu nie służy. Grillowanie nie musi jednak oznaczać rezygnacji z przyjemności czy jedzenia "ciężkich" potraw. Wprowadzając zasady diety św. Hildegardy z Bingen oraz wybierając certyfikowane produkty BIO, zamienisz ogrodowe spotkanie w rytuał, który realnie wspiera Twoje zdrowie, poprawia trawienie i dodaje energii zamiast ją zabierać.

Dlaczego tradycyjny grill może Ci szkodzić?

Większość produktów dostępnych w marketach przed sezonem grillowym to pułapka. Gotowe marynaty, pełne cukru, glutaminianu sodu i szkodliwych tłuszczów trans, obciążają wątrobę i powodują stany zapalne. Do tego dochodzi kwestia techniczna: używanie chemicznych rozpałek oraz dopuszczanie do kapania tłuszczu na węgiel generuje wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które są silnie rakotwórcze. Po 45. roku życia organizm potrzebuje wsparcia w detoksykacji, a nie dodatkowej porcji toksyn.

Objawy, że Twój "standardowy" grill Ci nie służy:

• Uczucie ciężkości i senność zaraz po posiłku (tzw. "zjazd" po ciężkim mięsie).

• Wzdęcia i dyskomfort brzuszny (często wynikający z niskiej jakości pieczywa i marynat).

• Zgaga wywołana użyciem produktów o wysokim stopniu przetworzenia.

• Problemy z cerą lub nawroty alergii po spożyciu produktów z dużą ilością konserwantów.

 

Oto kilka rad jak przygotować grill zgodny z zasadami Św. Hildegardy 

Aby grillowanie wpisywało się w filozofię św. Hildegardy i standardy BIO, spójrzmy na proces przygotowania posiłku jako na rytuał dbania o ciało. Hildegarda z Bingen uważała, że jedzenie powinno nas "budować", a nie obciążać.

 

• Warzywa to podstawa: Grilluj cukinię, boczniaki, fenkuł (bulwę kopru włoskiego), marchew, szparagi.  Zmaceruj bakłażana i paprykę oraz świeże sałaty – to sprawi, że będę łagodniejsze dla brzucha i zyskają więcej smaku. 
  
  
• Mięsa: Hildegarda ceniła lekkostrawne mięsiwa: drób, cielęcinę, wołowinę dla dla osób z dobrym krążeniem. Wysoko ceniłą jeleninę i sarninę. Odradzała wieprzowinę uważaną za „nieczystą”. Współcześnie wybieraj mięsa z chowu ekologicznego.
  
  
• Ryby: Hildegarda wskazywała na ryby z czystych jezior (np. pstrąg, sum, szczupak, okoń), a odradzała węgorza. 
  
  
• Koszyczek ziół miej pod ręką - na poprawę trawienia i smaku. Zapomnij o gotowych marynatach. Sklepowe marynaty to pułapka pełna cukru, glutaminianu i tłuszczów trans. Posadź rozmaryn, bazylię czy miętę w doniczce. Skompletuj podstawowy zestaw ziół Św. Hildegardy. Możesz zacząć od bertramu i galgantu. Gdy często odczuwasz ciężkość po tłustych daniach wypróbuj bezalkoholową nalewkę z miętą polej. 
  
  
• Do sałaty: Stwórz ją w proporcjach 1:1 na bazie oleju z dyni tłoczonego na zimno, soku z cytryny, musztardy i miodu. Szczypta rukoli lub kolendry doda wyrazistości. Oprósz solą ziołową BIO Św. Hildegardy do sałatek z aż 8 ziołami:  bazylią, czosnkiem, koprem, pieprzem, galgantem, gałką muszkatołową i estragonem. Wygodne stu gramowe opakowanie starczy na długo!

 

A co z domową marynatą do mięsa lub ryby? Wypróbuj ten przepis:

- wyrazista: galgant, chili lub ostra papryka, cząber lub hyzop, ocet balsamiczny, sos sojowy, sól ziołowa Św. Hildegardy z 4 ziołami: estragonem, hyzopem, galgantem i pietruszką.

- ziołowa z białym winem: masło klarowane roztopione, białe wytrawne wino, sól ziołowa Św. Hildegardy, tymianek, rozmaryn, czosnek.

Marynata do ryby: roztopione masło klarowane, sok z cytryny, sól, pieprz, czosnek, natkę pietruszki lub koperek. Oprósz solą ziołową BIO Św. Hildegardy z 8 ziołami: bazylią, czosnkiem, koprem, pieprzem, galgantem, gałką muszkatołową i estragonem).

Jakie orkiszowe dodatki pasują do grilla?

Wypiecz orkiszowe bułeczki, podpłomyki czy paluchy z mąki z orkiszu Oberkulmer Rotkorn lub Frankenkorn, czyli mąki z prastarej odmiany orkiszu. "Dobre" węglowodany zamiast białej bułki. Grill często kojarzy się z białą bagietką czy białym chlebem z supermarketu. W stylu BIO zastępujemy ją na przykład bułeczkami z mąki orkiszowej 500/630, chlebem na zakwasie z mąki orkiszowej 700/1100 lub grillujemy podpłomyki z mąki orkiszowej typ 700. To ziarno daje siłę, buduje mięśnie i poprawia krew.

Co pić podczas zdrowszej wersji  grilla?

Podstawą jest łagodne nawadnianie i antyoksydanty: zamiast słodzonych napojów gazowanych czy piwa, zaserwuj napoje wspierające trawienie. Napary ziołowe: Schłodzona herbatka z kopru włoskiego lub melisy doskonale gasi pragnienie i zapobiega wzdęciom. Lemoniada domowa z dodatkiem mięty i aceroli to źródło antyoksydantów i wsparcie dla trawienia.

Unikaj spalonych tłuszczów: nie dopuszczaj do kapania tłuszczu na węgiel (powstają wtedy rakotwórcze związki). Używaj tacek (najlepiej wielorazowych, szklanych lub ceramicznych zamiast aluminiowych).

Naturalna rozpałka: Używaj wyłącznie węgla drzewnego z certyfikatem FSC. Chemiczne rozpałki w płynie dyskwalifikują pojęcie „BIO”. Technika grillowania (bez dymu i toksyn). Styl BIO to nie tylko składniki, ale i czystość procesu.

 

Moc ziół św. Hildegardy na Twoim ruszcie

Kluczem do zdrowego grillowania jest zmiana podejścia - od wyboru lepszej jakości produktów, poprzez dobór rozpałki aż po dodanie większej ilości aromatycznych, ale też wspierających trawienie i krążenie przypraw. Zamiast gotowych mieszanek, postaw na sól ziołową BIO św. Hildegardy. To nie tylko przyprawa – to naturalny "wspomagacz" trawienia. Zawarte w nich składniki, jak galgant, hyzop czy estragon, posiadają udowodnione działanie wspierające pracę przewodu pokarmowego.

Badania wskazują, że odpowiednie przyprawianie potraw ziołami o działaniu antyoksydacyjnym może ograniczać szkodliwą aktywność wolnych rodników. Do roślin o pewnym potencjale antyoksydacyjnym zaliczają się popularne przyprawy: cynamon, imbir, kurkuma, gałka muszkatołowa i kardamon (Postępy Fitoterapii). 

 

Korzyści płynące z korzystania podczas grilla z ziół:

• Lepsza przyswajalność: Dzięki przyprawom św. Hildegardy organizm łatwiej trawi białka i przyswaja składniki odżywcze.

• Czysta energia: Brak cukru i glutaminianu oznacza brak skoków insuliny oraz mniej toksyn w organizmie.

• Profilaktyka: Zmniejszasz ilość stanów zapalnych w organizmie czy podrażnień śluzówki.

 

FAQ – Grillowanie w zgodzie z naturą

1. Czy mięso z grilla może być lekkostrawne? Tak, pod warunkiem wyboru odpowiedniego gatunku (cielęcina, drób) oraz użycia ziół wspomagających trawienie (hyzop, galgant, koper włoski), które redukują zaleganie treści pokarmowej.

2. Czym zastąpić piwo i słodkie napoje na grillu? Świetną alternatywą jest schłodzona herbatka z kopru włoskiego lub domowa lemoniada z miętą i acerolą, która dostarcza antyoksydantów.

3. Czy pieczywo orkiszowe naprawdę różni się od pszennego? Tak, orkisz posiada inny profil białek i minerałów, jest znacznie lepiej tolerowany przez układ pokarmowy i nie powoduje tak gwałtownych reakcji glikemicznych jak nowoczesna pszenica.

4. Jakie zioła Św. Hildegardy pasują do grilla? Pachnący bertram pobudzi wydzielanie śliny i zadziała antyseptycznie, pikantny galgant działa rozkurczowo i stymuluje trawienie, a hyzop ułatwi trawienie mięsa. 

Czas na zmianę – Twoje zdrowe grillowanie zaczyna się tutaj

Gotowa, by sprawdzić, jak smakuje grill bez wyrzutów sumienia? Orkisz i ziołowe produkty BIO to Twój pierwszy krok do lżejszego lata.
Pobierz infografikę, aby mieć ściągawkę, o co zadbać, a poniżej znajdziesz produkty, które zamówisz w szybkiej dostawie w 24 godziny.