Witamy w sklepie z produktami zalecanymi przez św. Hildegardę z Bingen

Witamy w sklepie z produktami zalecanymi przez św. Hildegardę z Bingen

Witamy w sklepie z produktami zalecanymi przez św. Hildegardę z Bingen

Potrzebujesz pomocy?

Moje konto

Ulubione

Koszyk:

0,00 zł
0

Zawartość koszyka

Do darmowej dostawy: 190.01zł

Koszt dostawy od:
suma: 0,00 zł
Przejdź do podsumowania
O orkiszu

Orkisz

Hildegarda o orkiszu pisze:

„Orkisz to najlepsze zboże. Jest on ciepły, tłusty, bogaty w składniki odżywcze i smaczniejszy niż inne gatunki zbóż. Spożywającemu go człowiekowi zapewnia odpowiednie ciało i dobrą krew oraz wesołe usposobienie i radość w sercu. Niezależnie od dodatku z jakim się go je, czy to z chlebem, czy z innymi potrawami, jest on dobry i smakowity. Jeśli ktoś jest tak słaby, że wskutek tej słabości nie może jeść, wówczas weź całe ziarna orkiszu i ugotuj je w wodzie, dodaj smalec lub żółtko, przez co zyskają one lepszy smak i zostaną spożyte z większą ochotą, następnie podaj choremu. Potrawa ta uleczy go wewnętrznie niczym dobra i zdrowa maść."

Physica, Naturalna siła oddziaływania rzeczy
Św. Hildegarda z Bingen, Dzieła 

Współcześnie o orkiszu wiemy, że:

Jest doskonałym, lekkostrawnym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin (B1, B2,A, E,D )
składników mineralnych (potas, wapń, żelazo, magnez, miedź, cynk, selen).

Zawiera tryptofan – aminokwas, będący prekursorem serotoniny („hormonu szczęścia”) i melatoniny („hormonu dobrego snu”).

Zawiera fenyloalaninę- prekursor adrenaliny i noradrenaliny oraz niezwykle ważnego neuroprzekaźnika w układzie nerwowym, którego brak może prowadzić do choroby Parkinsona.

Zawiera rodanid - stymulujący układ odpornościowy organizmu.

Ma inną budowę glutenu niż pszenica (mniej alergizującą - lepiej strawną), dzięki czemu spożywany jest również przez osoby z nietolerancjami pokarmowymi, które szukają zdrowego zamiennika pszenicy.

 

Na co należy zwrócić uwagę?

 Na odmianę orkiszu:

Orkisz orkiszowi nierówny. Wszystkie powyższe cechy orkiszu odnoszą się do jego prastarych odmian.

W drodze maksymalizacji produkcji wiele wytwórców stosuje domieszki pszenicy oraz krzyżówki genetyczne zwiększające plony i ułatwiające produkcję. Te działania sprawiają, że orkisz bardziej przypomina pszenicę tracąc cenne wartości, o których pisała św. Hildegarda.

Prastarymi odmianami orkiszu są:

  • Oberkulmer Rotkorn (odmiana najmniej alergizująca)
  • Frankenkorn
  • Schwabenkorn
  • Ostro
  • Steiners Roter Tiroler 

Na deklarację jakości ziarna opisaną na opakowaniu:

Jeśli produkt orkiszowy wytwarzany jest z prastarych odmian orkiszu lub jest produktem ekologicznym, takie informacje powinny znaleźć się na opakowaniu (w postaci bezpośredniego opisu lub odpowiedniego certyfikatu). Tylko w takim wypadku mają Państwo gwarancję, że producent bierze odpowiedzialność za jakość produktu.

Certyfikat uprawy ekologicznej BIO - gwarantujący, że na całej drodze produkcji (od zasiewu, przez uprawę, transport oraz mielenie) nie ma dodatków GMO, szkodliwych środków wspomagających uprawę roślin, fungicydów, herbicydów i innych szkodliwych substancji.

Certyfikat „Orkisz według doktora Hertzki” (Dr Gottfried Hertzka był odkrywcą wiedzy św. Hildegardy w dla medycyny XX w.)- jest to certyfikat jakości stosowany na terenie Niemiec nadawany produktom powstałym jedynie z prastarych odmian orkiszu (wymienione powyżej) z zachowaniem zasad uprawy ekologicznej. Taką sygnaturę mogą otrzymać producenci, którzy dobrowolnie poddadzą się państwowej kontrolo jakości dowodzącej, że w ich orkiszu nie znajdują się substancje szkodliwe.

Certyfikat Stadtmühle Geisingen

 

W naszym sklepie przykładamy wielką wagę do jakości naszych produktów.
Oferujemy jedynie produkty certyfikowane o sprawdzonym pochodzeniu. 

Produkty orkiszowe marki Geisingen StadtMühle

Prastare odmiany gwarantowane certyfikatem Orkisz według doktora Hertzki.

*są to mieszanki prastarych odmian lub jednoodmianowe produkty (w zależności od konkretnych zbiorów w danym roku). Obecnie jest to odmiana Oberkulmer Rotkorn, Frankenkorn.

Produkty orkiszowe

 

  Co to?

Czas gotowania

* przy wrażliwym układzie pokarmowym wydłużamy podany czas gotowania

Przykładowe potrawy
ziarno orkiszu całe ziarno razem z łuską 1h-2h (wcześniej namaczamy na noc (jak fasolę)

dzika zupa

sałata z orkiszem

ryż orkiszowy ziarno orkiszu pozbawione łuski 10-15 min

ryż z jabłkami

zupa jarzynowa

kasza orkiszową gruba łamane ziarno orkiszu 10-15 min krupnik

kasza orkiszową drobna

tzw. Habermus

drobna śruta orkiszowa

 8-10 min śniadaniowy habermus z gruszką i migdałami
Grysik orkiszowy

odpowiednik kaszki manny

ok 5 min orkiszowa manna z owocami
Grysik orkiszowy pełnoziarnisty odpowiednik kaszki manny   ok 5-7 min zupa postna
       
Płatki orkiszowe grube   8-10 min  placki orkiszowo- dyniowe
Płatki orkiszowe drobne   ok 5 min  orkiszowa kostka
Płatki orkiszowe błyskawiczne   ok 3-5 min placuszki orkiszowo-warzywne

 

 Typy mąki orkiszowej

 Stopień zmielenia mąki (typ) oznaczany jest numerem.

Mąki białe, najdrobniejszego przemiału tzw. biszkoptowe 200-450
Mąki białe, średniego przemiału tzw. uniwersalne 500-700
Mąki białe, grubego przemiału tzw. chlebowe  1000-1300
Mąki ciemne, grubego przemiału
tzw. pełnoziarniste 1500-1800
Mąki ciemne, grubego przemiału
tzw. razowe 2000

 

*Im "grubszy" przemiał, tym więcej zachowanych wartości odżywczych, zawartych w łusce ziarna.

*Jednak grubo zmielona łuska ziarna jest ciężej strawna dlatego dla małych dzieci (i niemowląt), osób starszych oraz osób z osłabionym układem trawiennym polecane są mąki jasne, lub mąka pełnoziarnista mikro (jest to mąka pełnoziarnista powtórnie przemielona na drobny pył- dzięki czemu zachowuje wartości odżywcze jednocześnie nie obciążając żołądka i jelit).

 

Jaką mąkę wybrać do ulubionych przepisów?

 

 TYP

biszkopt

ciasto pierogowe

ciasto kruche

naleśniki

makaron

chleb

zakwas

405

+++

+++

+++

+++

+++

+

-

630 / 700

+

+++

+++

+++

+++

++

-

1050 / 1100

-

++

++

++

++

+++

-

pełnoziarnista

-

+

+

+

+

++

+++

pełnoziarnista micro

-

++

++

++

++

++

++

 

 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium