Darmowa dostawa z Orlen Paczką od 190 zł

Zamówienia online realizujemy wyłącznie z dostawą

Darmowa dostawa z Orlen Paczką od 190 zł

Produkty św. Hildegardy z Bingen

Moje konto

Ulubione

Koszyk:

0,00 zł

Zawartość koszyka

Do darmowej dostawy: 190.01zł

Koszt dostawy od:

suma: 0,00 zł

Przejdź do podsumowania

Sklep Hildegarda
O orkiszu

O orkiszu

Orkisz

Hildegarda o orkiszu pisze:

„Orkisz to najlepsze zboże. Jest on ciepły, tłusty, bogaty w składniki odżywcze i smaczniejszy niż inne gatunki zbóż. Spożywającemu go człowiekowi zapewnia odpowiednie ciało i dobrą krew oraz wesołe usposobienie i radość w sercu. Niezależnie od dodatku z jakim się go je, czy to z chlebem, czy z innymi potrawami, jest on dobry i smakowity. Jeśli ktoś jest tak słaby, że wskutek tej słabości nie może jeść, wówczas weź całe ziarna orkiszu i ugotuj je w wodzie, dodaj smalec lub żółtko, przez co zyskają one lepszy smak i zostaną spożyte z większą ochotą, następnie podaj choremu. Potrawa ta uleczy go wewnętrznie niczym dobra i zdrowa maść."

Physica, Naturalna siła oddziaływania rzeczy
Św. Hildegarda z Bingen, Dzieła

Współcześnie o orkiszu wiemy, że:

Jest doskonałym, lekkostrawnym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin (B1, B2,A, E,D )
składników mineralnych (potas, wapń, żelazo, magnez, miedź, cynk, selen).

Zawiera tryptofan – aminokwas, będący prekursorem serotoniny („hormonu szczęścia”) i melatoniny („hormonu dobrego snu”).

Zawiera fenyloalaninę- prekursor adrenaliny i noradrenaliny oraz niezwykle ważnego neuroprzekaźnika w układzie nerwowym, którego brak może prowadzić do choroby Parkinsona.

Zawiera rodanid - stymulujący układ odpornościowy organizmu.

Ma inną budowę glutenu niż pszenica (mniej alergizującą - lepiej strawną), dzięki czemu spożywany jest również przez osoby z nietolerancjami pokarmowymi, które szukają zdrowego zamiennika pszenicy.

Na co należy zwrócić uwagę?

Na odmianę orkiszu:

Orkisz orkiszowi nierówny. Wszystkie powyższe cechy orkiszu odnoszą się do jego prastarych odmian.

W drodze maksymalizacji produkcji wiele wytwórców stosuje domieszki pszenicy oraz krzyżówki genetyczne zwiększające plony i ułatwiające produkcję. Te działania sprawiają, że orkisz bardziej przypomina pszenicę tracąc cenne wartości, o których pisała św. Hildegarda.

Prastarymi odmianami orkiszu są:

Oberkulmer Rotkorn (odmiana najmniej alergizująca)
Frankenkorn
Schwabenkorn
Ostro
Steiners Roter Tiroler

Na deklarację jakości ziarna opisaną na opakowaniu:

Jeśli produkt orkiszowy wytwarzany jest z prastarych odmian orkiszu lub jest produktem ekologicznym, takie informacje powinny znaleźć się na opakowaniu (w postaci bezpośredniego opisu lub odpowiedniego certyfikatu). Tylko w takim wypadku mają Państwo gwarancję, że producent bierze odpowiedzialność za jakość produktu.

Certyfikat uprawy ekologicznej BIO - gwarantujący, że na całej drodze produkcji (od zasiewu, przez uprawę, transport oraz mielenie) nie ma dodatków GMO, szkodliwych środków wspomagających uprawę roślin, fungicydów, herbicydów i innych szkodliwych substancji.

Certyfikat „Orkisz według doktora Hertzki” (Dr Gottfried Hertzka był odkrywcą wiedzy św. Hildegardy w dla medycyny XX w.)- jest to certyfikat jakości stosowany na terenie Niemiec nadawany produktom powstałym jedynie z prastarych odmian orkiszu (wymienione powyżej) z zachowaniem zasad uprawy ekologicznej. Taką sygnaturę mogą otrzymać producenci, którzy dobrowolnie poddadzą się państwowej kontrolo jakości dowodzącej, że w ich orkiszu nie znajdują się substancje szkodliwe.

Certyfikat Stadtmühle Geisingen

W naszym sklepie przykładamy wielką wagę do jakości naszych produktów.
Oferujemy jedynie produkty certyfikowane o sprawdzonym pochodzeniu.

Produkty orkiszowe marki Geisingen StadtMühle

Prastare odmiany gwarantowane certyfikatem Orkisz według doktora Hertzki.

*są to mieszanki prastarych odmian lub jednoodmianowe produkty (w zależności od konkretnych zbiorów w danym roku). Obecnie jest to odmiana Oberkulmer Rotkorn, Frankenkorn.

Produkty orkiszowe

* przy wrażliwym układzie pokarmowym wydłużamy podany czas gotowania

ziarno orkiszu

opis produktu: całe ziarno razem z łuską

czas gotowania: 1h-2h (wcześniej namaczamy na noc (jak fasolę)

przykładowe potrawy: dzika zupa, sałata z orkiszem

ryż orkiszowy

opis produktu: ziarno orkiszu pozbawione łuski

czas gotowania: 10-15 min

przykładowe przyprawy: ryż z jabłkami, zupa jarzynowa

kasza orkiszową gruba

opis produktu: łamane ziarno orkiszu

czas gotowania: 10-15 min

przykładowe potrawy: krupnik

kasza orkiszową drobna

opis produktu: tzw. Habermus - drobna śruta orkiszowa

czas gotowania: 8-10 min

przykładowe potrawy: śniadaniowy habermus z gruszką i migdałami

Grysik orkiszowy

opis produktu: odpowiednik kaszki manny

czas gotowania: ok. 5 min

przykładowe potrawy: orkiszowa manna z owocami

Grysik orkiszowy pełnoziarnisty

opis produktu: odpowiednik kaszki manny

czas gotowania: 5-7 min

przykładowe potrawy: zupa postna

Płatki orkiszowe grube

czas gotowania: 8-10 min

przykładowe potrawy: placki orkiszowo- dyniowe

Płatki orkiszowe drobne

czas gotowania: ok. 5 min

przykładowe potrawy: orkiszowa kostka

Płatki orkiszowe błyskawiczne

czas gotowania: ok. 3-5 min

przykładowe potrawy: placuszki orkiszowo-warzywne

Typy mąki orkiszowej

Stopień zmielenia mąki (typ) oznaczany jest numerem.

Mąki białe, najdrobniejszego przemiału (tzw. biszkoptowe) – 200–450

Mąki białe, średniego przemiału (tzw. uniwersalne) – 500–700

Mąki białe, grubego przemiału (tzw. chlebowe) – 1000–1300

Mąki ciemne, grubego przemiału (tzw. pełnoziarniste) – 1500–1800

Mąki ciemne, grubego przemiału (tzw. razowe) – 2000

*Im "grubszy" przemiał, tym więcej zachowanych wartości odżywczych, zawartych w łusce ziarna.

*Jednak grubo zmielona łuska ziarna jest ciężej strawna dlatego dla małych dzieci (i niemowląt), osób starszych oraz osób z osłabionym układem trawiennym polecane są mąki jasne, lub mąka pełnoziarnista mikro (jest to mąka pełnoziarnista powtórnie przemielona na drobny pył- dzięki czemu zachowuje wartości odżywcze jednocześnie nie obciążając żołądka i jelit).

Jaką mąkę wybrać do ulubionych przepisów?