Cudownie sycąca (orkisz lub komosa) i dobrze zbalansowana smakowo: jednocześnie słodkawa (za sprawą dyni lub batatów), kwaskowa (sok z cytryny) i słonawa. Treściowa jarzynowa poleca się zwłaszcza na kolację ale można też zabrać w termosie do pracy.

Składniki:

• 4 łyżki dobrej jakości masła klarowanego (najlepiej domowej roboty) można pół na pół z olejem słonecznikowym,
• 200g pokrojonej w plasterki włoszczyzny (korzeń marchwi, pietruszki, selera) plus poszatkowana cebula,
• 1 drobno pokrojony ząbek czosnku,
• szczypta galgantu,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• ok 800 ml wrzątku,
• 2 liście laurowe,
• 1 ziarenko ziela angielskiego,
• pół szklanki ryżu orkiszowego (lub komosy ryżowej, jeśli jesteś na diecie bezglutenowej) dobrze przepłukane,
• 100g fasolki szparagowej pokrojonej na pół,
• 150g obranej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej lub batatu,
• 150g kabaczka, patisona lub cukinii pokrojonej w półplasterki,
• 1 łyżeczka macierzanki (lub tymianku),
• ok 2/3 łyżeczki soli kamiennej bez antyzbrylaczy (np. kłodawskiej),
• sok z cytryny do smaku,
• garść listków bazylii lub natka pietruszki do dekoracji.

Na tłuszczu pod przykryciem dusimy włoszczyznę z cebulą, galgantem i kurkumą (około 5 minut, nie przypalmy ich jednak!). Wlewamy wrzątek, dodajemy liście laurowe i przepłukany ryż orkiszowy. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 10 minut.

Teraz dodajemy fasolkę i dynię (lub bataty) i macierzankę. Gotujemy chwilę aż warzywa będą półtwarde. Następnie dodajemy cukinię (kabaczka, patisona) i gotujemy aż warzywa zmiękną, ale nie będą się rozpadać. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny do smaku. Podajemy z zieleniną.

Rada: osoby na diecie bezglutenowej orkisz mogą zastąpić komosą ryżową (kaszą quinoa) lub pominąć ten składnik.