Chcecie robić szybkie i smaczne dania orkiszowo-warzywne św. Hildegardy? No to musicie zaprzyjaźnić się z naszymi makaronami. Oto propozycja, która znikła tak szybko, że ledwo zdążyłam ją sfotografować.
Składniki na pesto:
- pół pęczka bazylii,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 50g drobno startego parmezanu,
- ¼ szklanki oleju słonecznikowego lub konopnego,
- 2 łyżki prażonych płatków migdałów,
- sól i pieprz do smaku.
Dodatki:
- pęczek szparagów lub zamiennie 100g fasolki szparagowej albo 1-2 małe cukinie, 2-3 łyżki masła klarowanego do smażenia,
- zioła do smaku: bertram, macierzanka, hyzop (po szczypcie),
- paczka makaronu orkiszowego,
- świeża bazylia i wiórki z parmezanu do posypania,
- ewentualne prażone ziarna słonecznika lub wyłuskane konopne.
Wszystkie składniki na pesto (poza przyprawami) miksujemy w blenderze na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem.
Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końcówki, główki (te odkładamy), łodygi obieramy nożem szczelinowym i tniemy na paski. Poza sezonem można użyć zamiennie ugotowanej fasolki szparagowej lub pokrojonej we wstążki cukinii. Teraz przesmażamy je na maśle klarowanym z przyprawami: bertram, macierzanka, hyzop.
Makaron gotujemy w osolonym wrzątku 4 minuty. Odcedzamy, ale nie przepłukujemy, tylko ciepły mieszamy z pesto.
Na talerz wykładamy makaron, warzywa, posypujemy ziołami i wiórkami parmezanu. Można też dać wyłuskane ziarna konopne lub podprażony słonecznik czy dynię.