Choć często nazywany "kaszą", kuskus w rzeczywistości powstaje z mąki orkiszowej, a nie z całych ziaren zbóż. Dlatego jego skład jest bliższy makaronowi niż tradycyjnym kaszom, takim jak gryczana czy jęczmienna.

Kuskus przygotowuje się znacznie szybciej niż pełnoziarniste kasze, ale zawiera też mniej błonnika i składników mineralnych. Warto mieć to na uwadze, zwłaszcza jeśli zależy Ci na wyborze produktów jak najmniej przetworzonych.

Z drugiej strony, kuskus zawiera więcej białka niż ryż i kasza manna, a dodatkowo stanowi źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki delikatnej strukturze i neutralnemu smakowi doskonale sprawdza się jako osobny dodatek do dań, nadzienie do warzyw lub baza do potraw z patelni.

Pochodzi z prastarych odmian orkiszu: Frankenkorn i Oberkulmer Rotkorn*.

Produkt zawiera gluten.

*z kontrolowanych upraw ekologicznych (Certyfikat DE-ÖKO-001)

Odmiany orkiszu polecane przez św. Hildegardę: Schwabenkorn, Steiners Roter Tiroler, Frankenkorn (Altgold x Rouquin), Oberkulmer Rotkorn, Ostro.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Wartość odżywcza w 100g:

Energia - 1454kJ/343kcal

Tłuszcz - 3,08g

-w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0,69g

Węglowodany - 64,3g

-w tym cukier - 1g

Błonnik - 8,19g

Białko - 14,5g

Sól - 0g

Sposób przygotowania: zalać suchy kuskus gorącą wodą, przykryć i odczekać kilka minut, aż ziarna wchłoną wodę i zwiększą swoją objętość.

Przykładowy przepis: Dynia pieczona z marchwią i kuskusem

Kraj pochodzenia: Niemcy

Producent: Stadtmühle Geisingen, Mühlenweg 11, 78187 Geisingen, Niemcy

Dystrybutor: Sunvita Sp. z o.o., Al. Prymasa Tysiąclecia 46 lok. 202, 01-242 Warszawa