Chleb oczywiście orkiszowy, najlepiej zakwasowy (jak ten - klik), jednak osoby zdrowe, o dobrym trawieniu, ciepłe i nadmiarowe, mogą zjadać chleb żytni na zakwasie. Smarujemy go pastami lub dżemami z warzyw i owoców, polecanych przez św. Hildegardę. Można też położyć na niego mięso drobiowe i plasterek kiszonej marchwi lub buraka. Jeśli drób upieczemy w ziołach (szałwia, tymianek, hyzop, bertram), świetnie smakować będzie również z plasterkiem pieczonego jabłka. Całość popijamy herbatką z kopru włoskiego, jabłka lub dzikiej róży.
Przykładowe przepisy na pasty kanapkowe:
Przykładowe kremy/dżemy/marmolady św. Hildegardy: