Był już przepis na habermus z ziaren – pełnych i połamanych, czas użyć orkiszowych płatków. Uwaga! Osoby na diecie bezglutenowej robią habermus św. Hildegardy z płatków kasztanowych.

Składniki:

• pół szklanki płatków orkiszowych grubych,
• jabłko,
• opcjonalnie rodzynki lub daktyle,
• po szczypcie soli, galgantu, bertramu,
• pół łyżeczki cynamonu,
• opcjonalnie szczypta goździków,
• 1 łyżka słodkich migdałów (bez skórki).

Płatki wrzucamy na suchą, rozgrzaną patelnię i prażymy mieszając aż zacną przyjemnie orzechowo pachnieć, zalewamy je wrzątkiem pół centymetra ponad poziom płatków.

Jabłko szorujemy, obieramy i kroimy w słupki (jeśli jest niepryskane można ze skórką). Dorzucamy je do orkiszanki wraz z przyprawami i migdałami.

Chwilę gotujemy aż płatki się rozpadną.

Możemy dosłodzić daktylami lub syropem orkiszowym i dodać odrobinkę oleju migdałowego.

Pełnowartościowe ciepłe śniadanie św. Hildegardy.