Większość z nas traktuje sól jedynie jako wzmacniacz smaku. Ale co, jeśli sól mogłaby być nośnikiem prozdrowotnych ziół o jakości BIO, skomponowanych według receptur znanej mniszki Świętej Hildegardy z Bingen?
Sól kamienna niejodowana od St. Hildegard Posch to czysta natura bez antyzbrylaczy. Dodatek ziół BIO sprawia, że każda potrawa staje się lżejsza dla żołądka i pachnie aromatem świeżych ziół. A jej zielona barwa pozwala nadawać ten świeży kolor na przykład pastom sałatkowym czy farszom.
Pierwszą można określić jako "fundament gotowania" - pasuje raczej do ciepłych dań takich jak mięsa, gulasze i zupy na mięsie. Druga jest niczym "kropka nad i" - stosuj ją do oprószania wielowarzywnych wywarów, sałatek lub jako składnik farszy i past.
Na świątecznym stole nie zapomnijmy też o… bertramie. Choć nie ma go w składzie tych dwóch soli ziołowych to warto pamiętać, że bertram mielony jest kluczową przyprawą w kuchni Św. Hildegardy i pasuje do każdej potrawy. Bardzo ładnie pachnie, jest kremowy w barwie, a według św. Hildegardy „dobrze trawi”, poprawia apetyt, odporność i oczyszcza krew.
Oto kilka pomysłów na farsze do jajek wielkanocnych w stylu kuchni Świętej Hildegardy
Wykorzystaj naszą sól z 8 ziołami St. Hildegard Posch, aby nadać jajkom nie tylko głęboki smak, ale i piękny, naturalny, zielonkawy odcień. Ta mieszanka (pietruszka, bazylia, czosnek, koper, pieprz, galgant, estragon, gałka muszkatołowa) to gotowy "kod smakowy" udanych świąt. Talerz z jajkami wielkanocnymi możesz udekorować płatkami fenkułą, czyli bulwy kopru włoskiego o anyżowo-cytrusowym posmaku.
- Mus "złocisty galgant z kasztanem"
Ten farsz jest bardzo odżywczy i bazuje na rozgrzewającej mocy galgantu i gałki muszkatołowej. Jest idealny dla osób potrzebujących wsparcia dla serca i krążenia. Możesz na jajku położyć orzech włoski – będzie pasować!
Baza: żółtka jaj + 1 łyżka purée z gotowanych kasztanów jadalnych (lub mąki kasztanowej).
Dodatki: odrobina masła sklarowanego
Przyprawy: szczypta soli z 8 ziołami St. Hildegard Posch. Jeżeli lubisz bardziej pikantnie, dodaj odrobina dodatkowego pieprzu (może być kubeba), galgantu i gałki muszkatołowej.
Wykończenie: posiekana świeża pietruszka lub piórka fenkuła
Kasztany jadalne to według Hildegardy "stuprocentowe zdrowie", a w połączeniu z galgantem tworzą duet wspierający witalność. Fenkuł reguluje trawienie.
- Zielony mus "Radość Życia"
Farsz lekki, mocno ziołowy, w którym dominują koperek i estragon. Te zioła św. Hildegarda ceniła za "oczyszczanie" organizmu i wspieranie trawienia.
Baza: Żółtka jaj + 2 łyżki gęstego jogurtu + odrobinę miękkiego sera koziego lub owczego, które są lżej strawne.
Dodatki: Bardzo drobno posiekany świeży koperek i estragonu
Przyprawy: solidna szczypta soli z 8 ziołami St. Hildegard Posch aż do zabarwienia
Wykończenie: Listek bazylii, płatki migdałów lub piórka fenkuła na wierzchu dla aromatu.
- Pasta orkiszowa z nutą rukoli
Hildegarda mawiała, że orkisz daje "dobrą krew" i pogodny umysł. Ten farsz jest najbardziej sycący.
Baza: Żółtka jaj + 1 łyżeczka ugotowanego, drobnego grysiku orkiszowego lub kuskusu orkiszowego
Dodatki: Odrobina dobrej jakości oleju z pestek dyni
Przyprawy: sól z 8 ziołami St. Hildegard Posch oraz poszatkowana wyrazista w smaku rukola i pietruszka pełna antyoksydantów
Wykończenie: Szczypta pieprzu czarnego lub kubeba dla pobudzenia energii. Jeżeli lubisz akcent słodko-ostry, dodaj odrobinę daktyli.
- Zielone awokado (alternatywa dla majonezu)
Składniki: żółtka, pół dojrzałego awokado, sok z cytryny.
Wykonanie: Zblenduj żółtka z awokado i sokiem z cytryny na gładki mus. Dopraw obficie solą z 8 ziołami St. Hildegard Posch
Wskazówka: Dodaj czosnek. Jeżeli chcesz, aby był łagodniejszy w zapachu i działaniu, dodaj go w formie pieczonej – jest wtedy łagodniejszy dla żołądka, co jest zgodne z zaleceniami mniszki. Możesz na jajku położyć orzech włoski – będzie pasować! Dzięki czosnkowi, estragonowi i pieprzowi farsz nabiera wyrazistości przełamują maślany smak awokado, a galgant wspiera trawienie tłustszych potraw świątecznych. Udekoruj piórkami bulwy kopru włoskiego pociętymi na długie paseczki (fenkuł)
Na czym polega moc ziół na talerzu?
Galgant – ma rdzawą barwę, a jego pikantność pobudza trawienie, działa rozkurczowo, wspiera krążenie i pracę serca.
Czosnek – wzmacnia smak, wspiera trawienie, działa przeciwgrzybiczo i przeciwwirusowo, pobudza odporność.
Pietruszka – wspiera trawienie, łagodzi fermentację jelit, wspomaga detoksykację.
Bazylia – poprawia trawienie i ogranicza nadmierną fermentację w jelitach.
Koper – pomaga przy wzdęciach, nadkwasocie i dolegliwościach żołądkowych.
Pieprz – zwiększa przyswajalność witamin i minerałów, działa przeciwzapalnie i odkażająco.
Gałka muszkatołowa – wspomaga trawienie, zmniejsza ospałość i problemy z koncentracją.
Estragon – wspiera pracę żołądka, łagodzi wzdęcia i skurcze jelit.
Hyzop – korzystnie oddziałuje na pracę wątroby, wspiera oczyszczanie krwi, ułatwia trawienie mięsa
Estragon – nadaje potrawom mięsnym wykwintny, lekko anyżowy aromat
